Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром.

Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром.

КОРНИШОНЫ или перепёлки, маринованные и тушеные в соусе станут хитом праздничного стола. Размягчённые маринадом на сливочном масле , обжаренные и тушенные до готовности, приобретут изумительный вкус растаяв во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корнишоны или перепёлки – 4 штуки
Луковица – 1 штука
Морковь – 1 штука
Чеснок – 2-4 зубчика
Вино красное сухое – 200 мл.
Перец или смесь перцев – 1/2 чайной ложки
Масло сливочное – 30-40 граммов
Масло оливковое – 30 мл.
Томатная паста или томатный соус – 1 ст. ложка
Соль, сахар, лимон или винный уксус – по вкусу
Соевый соус – 1 ст. ложка

ДЛЯ ГАРНИРА:Помидоры черри и картофель

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Подготовить ингредиенты.
Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.
Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов.
Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа)
Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь.
Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук.
На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.
Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их.
В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой.
Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.
Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут.
Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец.
Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев.
На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...