Селёдка под шубой красиво для ресторана

Существуют несколько салатов которые должны быть по традиции на всех праздничных столах, НО сегодня мы будем готовить «Селёдка под шубой для ресторана».  Давайте начинать!

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Итак ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт
  • Сельдь — 400 гр.
  • Свёкла — 400 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 4 шт
  • Майонез — 80 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Майонез — 2 ст.л
  • Зелень петрушки
  • Уксус (6%) — 1 ст.л
  • Соль — 1/2 ч.л

Готовим Селёдка под шубой для ресторана

Самый знаменитый салат в новом обличии.

Этап1. Подготавливаем продукты

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап2. Для начала лук нарезаем небольшими кубиками, заливаем кипятком и добавляем одну ложку 6% уксуса. Что бы убрать горечь.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 3.Желатин заливаем 80мл. воды. Ждем пока разбухнет и топим в микроволновке.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 4. Берем прямоугольную форму и застилаем пищевой пленкой.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 5. Отварную морковь натираем на крупной терке и укладываем на дно формы. Смажьте сеточкой из майонеза

Кстати кто не знает! Впервые «Сельдь под шубой» была презентована в преддверии 1919 года. В меню салат появился под названием «Ш.У.Б.А.», который расшифровывался как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». В последствии родоначальника этого гениального блюда все забыли, а салат стали величать «Селедка под шубой». источник

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 6. Отварной картофель так же натираем на крупной терке и укладываем следующим слоем. Снова сеточка майонеза.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 7. С лука необходимо слить воду и высыпаем в нашу форму, смазав сеточкой майонеза.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 8. Сельдь режем на небольшие кусочки.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 8. Укладываем кусочки равномерно в форму, смазав при этом слой майонезом. Это будет основание. Убираем в холодильник.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 9. Свеклу натираем на мелкой терке. Процеживаем через сито, что бы убрать свекольный сок.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 10. Свеклу необходимо посолить.

В майонез добавляем желатин и хорошенько перемешиваем.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 11. Смешайте получившийся майонезный соус и тертую свеклу. Оставьте немного соуса для другого украшения

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 12. Расстилаем пищевую пленку и небольшим слоем распределяем нашу свеклу. Сверху накрываем еще слоем пленки.

Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 13. Зелень петрушки измельчаем, смешиваем с майонезным соусом и формируем небольшие шарики. И так же убираем в холодильник.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 14. Достаем нашу форму из холодильника, переворачиваем и убираем пищевую пленку.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 15. Достаем свекольный лист из холодильника и вырезаем небольшие круги, можете использовать рюмку, крышечку, колпачок и и.д.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 16. Разрезаем их пополам.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Этап 17. Шарики петрушки кладете по центру нашего салата, а половинки кружков распределяете по краям.

Селёдка под шубой красиво для ресторана

Оставшиеся половину кругляков кладем вокруг салата.

Салат получается очень нарядный и праздничный, а вкус знакомый с детства!

Всем приятного аппетита. И готовьте с удовольствием!

Источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...