Жюльен из крабов — Рецепты вторых блюд из мяса, рыбы, овощей

Жюльен из крабов - Рецепты вторых блюд из мяса, рыбы, овощей

Ингредиенты
крабовое мясо — 400 г
чеснок — 2 зубчика
вино (белое) — 100 мл
сливки молочные — 400 мл
лимонный сок — 2 ч. л.
тесто (слоеное) — 1 упаковка
яйца куриные — 1 шт.
сыр (голландский, тертый) — 60 г
масло растительное — (для обжаривания)
соль
белый молотый перец

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество: 9 порций


Процесс приготовления

Разобрать крабовое мясо на маленькие кусочки, выбрав хитиновые пластины. Очистить чеснок, измельчить, и поджарить в сотейнике в масле в течение 1 минуты. Добавить вино и крабовое мясо. Готовить на среднем огне, все время помешивая, пока вино не выпарится.

Разогреть сливки, не доводя до кипения. Вылить их в сотейник с крабами и 6 минут готовить на медленном огне. Убрать с огня и дать остыть до комнатной температуры. Добавить сок лимона, соль, перец. Тщательно перемешать.

Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой, сделав пласт толщиной около 2-3 мм. Слоеное тесто может быть раскатано лишь в одном направлении. При помощи стакана из теста вырезать 18 кружков. Из них 9 штук отложить.

Из оставшихся кружков стаканом с диаметром на 2 см меньше вырезать ободки.

Выложить эти ободки на цельные кружки, промазать взбитым слегка яйцом и поместить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Получившиеся формочки наполнить крабами в соусе, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 4 минуты.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...