Жареная шурпа из баранины

Сегодня готовлю Жареную шурпу из баранины или просто очень вкусный, ароматный, густой и… достаточно жирный овощной суп из баранины.

Не сомневаюсь, что найдутся более «опытные» повара, которые захотят сразу же откомментировать мой рецепт, обвиняя в неправильности приготовлении и т. д… Спорить с этим не буду, но считаю, каждая хозяйка имеет право приготовить любое блюдо как-то по-своему!

"Жареная" шурпа или густой овощной суп из баранины: предлагаю свой вариант приготовления этого блюда

Ингредиенты:

  • Баранина (рёбра с мясом, корейка, баранья нога) — 700 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Специи (паприка копченая, зира, перец чили) — по вкусу
  • Соль
  • Растительное для обжарки

Жареная шурпа из баранины рецепт

Для приготовления такого блюда рекомендую использовать чугунный казан или что-то его напоминающее, не кастрюлю — это однозначно!

Наливаем в казан растительное масло (где-то 80-100 мл) и хорошо разогреваем.

Пока масло разогревается, выбранное мясо баранины промываем, нарезаем — обязательно ещё раз промываем, чтобы не осталось мелких осколков от косточек.

Жареная шурпа из баранины

Затем закладываем в разогретое масло и на сильном огне обжариваем, периодически его помешивая до образования поджаристости.

В промежутках между помешиваниями, моем и очищаем овощи.

Жареная шурпа из баранины

Как только мясо станет золотистым, добавляем немного соли, перемешиваем, закладываем крупно нарезанную морковь.

Жареная шурпа из баранины

Через 5 минут добавляем крупно нарезанный картофель.

Обжариваем 5-7 минут, затем кладем лук, нарезанный полукольцами или четверть кольцами и болгарский перец, нарезанный соломкой или кубиками.

Перемешиваем, обжариваем еще 10 минут.

Жареная шурпа из баранины

Теперь настало время добавлять специи — я кладу только копчёную паприку.

Зиру и молотый перец чили, и соль…

Вы можете дополнить этот список другими любимыми вашими специями. Всё перемешиваем.

Жареная шурпа из баранины

Наливаем в казан воду, полностью покрывая содержимое.

Доводим шурпу до кипения, огонь уменьшаем на минимум, и оставляем вариться томиться на 1,5-2 часа.

Приятного аппетита! И готовьте с удовольствием!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...