Суп Кавказский с ребрышками

Суп Кавказский с ребрышками — это очень вкусный и сытный бульон, который понравится всем! Овощи отлично дополняют это блюдо витаминами и он становится еще вкуснее и полезнее! Готовить легко и быстро!

Суп Кавказский с ребрышками

 

Итак, понадобится: 

  • 500-700 г свиных или бараньих ребрышек (в зависимости от кастрюли и количества едоков),
  • 7-8 штучек болгарского перца разных цветов,
  • 3 луковицы, 3 баклажана, 1 кг сочных помидоров,
  • 4 крупных картофелины, головка чеснока,
  • 50 г растительного масла,
  • острый перец — по вкусу и на любителя,
  • кориандр, базилик, черный перец, кинза,
  • укроп, соль, черный перец. 

Приготовим Суп Кавказский с ребрышками

Этап 1. В чугунной кастрюле, казанке, ну а лично я — на сковороде — разогреваем масло.

Ребрышки моем, режем произвольно.

Этап 2. Слегка-слегка на небольшом огне поджариваем ребра до появления красивой корочки, чтобы не вытекала кровь.

Суп Кавказский с ребрышками

Этап 3. Вот как раз сейчас нам нужно порезать крупными кусочками сладкий перец.

Суп Кавказский с ребрышками

Этап 4. Смотрите — уже ребрышки обжарились, и мы перекладываем их в кастрюлю, в которой, собственно, и будем варить суп.

Этап 5. Добавляем лавровый лист — я никогда не жалею, перец-горошек. 

Суп Кавказский с ребрышками

Этап 6. Теперь быстро порежем лучок и начинаем обжаривать овощи: перец, лук. 

Этап 7. Баклажаны тоже режем крупно. Баклажаны я не вымачиваю! 

Этап 8. И теперь уже всю овощную смесь вместе жарим, а не тушим (это важно!) до легкой золотистости. 

Этап 9. Сейчас уже пора чистить картошку — вот так, брусочками, побольше.

Этап 10. Картофель добавляем к овощам — обжариваться. И следом измельчить чесночок.

Суп Кавказский с ребрышками

Этап 11. Затем помидоры мы просто трем их на терке.

Этап 12. Даем в кастрюльке помидорной массе закипеть, я ее слегка еще сахарю и добавляю немного воды.

Здесь ориентируйтесь, пожалуйста, на свое усмотрение.

Если любите густые супы воды, долейте примерно полстакана.

Если любите не очень густые, разбавьте помидоры настолько, чтоб вам было приятно кушать. 

Этап 13. Когда картофель будет почти готов, овощи выкладываем в общую кастрюлю к ребрышкам.

Этап 14. Далее все содержимое кастрюли перемешиваем и заливаем томатом.

Этап 15. Теперь у нас остались завершающие аккорды — берем базилик мелко режем его.

Этап 16. Так же поступаем с кинзой и петрушкой.

Этап 17. В суп добавляем перец, кориандр, соль, чеснок — что вы любите и что вам напоминает о кавказской замечательной кухне. 

Этап 18. Огонь небольшой, даем супу только томиться. Перед выключением добавляем зелень. 

После того, как мы влили томат, супу вариться недолго, у меня это примерно 20 минут.

И надо сразу звать гостей, соседей, друзей, родных — для этого супа нужна компания. 

Если суп покажется вам густоватым, можно смело еще натереть помидоров, прокипятить и залить всю массу снова.

Приятного аппетита! И готовьте с удовольствием!

 
 
 
 
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...