Как правильно запекать мясо?

Как правильно запекать мясо?

Как спасти сухое мясо

Поливайте жаркое вином, бульоном или водой по мере надобности. Возможно, придется убавить температуру в духовке.

Как «спасти лицо», если мясо пережарилось

Подавайте с большим количеством подливки, коричневым соусом или острым гарниром из маринованных овощей.
Обрежьте подгоревшие участки.

Как подавать жесткие куски

Нарежьте мясо поперек волокон очень тонкими ломтиками. Подавайте с соусом, подливкой или острой приправой.

Как не получить вареное мясо вместо жареного

Полейте его жидкостью (вином или бульоном) в таком количестве, чтобы она только прикрыла дно формы для запекания.
Не накрывайте мясо фольгой.

Как ускорить запекание мяса

Используйте высокотемпературный метод, позволяющий получить исключительный вкус, хрустящую корочку и сочное мясо. Этот метод не рекомендуется для запекания очень больших кусков, так как их необходимо некоторое время готовить при более низкой температуре, чтобы довести до нужной степени готовности и не допустить подгорания.

Основной метод: нагрейте духовку до 260С.
Положите мясо в форму для запекания на решетку или на слой овощей.

Время запекания: 35 минут для курицы весом 1,5 кг, и 45 минут для 2,5 кг.
Для говяжьего окорока: 45 минут привесе 4-4,5 кг, и 25 минут для веса – 2,5 кг.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...