Фаршированная телячья грудинка

Фаршированная телячья грудинка — блюдо изысканное, для праздничного стола и настоящего гурмана, ценителя мясных блюд. Приготовленная грудинка порадует сочным вкусам телятины и вкусным соусом!

телячья грудинка

 

Для приготовления требуется отборное, свежее парное мясо. 

Ингредиенты:

  • 1 кг телятины (грудинки) целым куском,
  • 2 куриных яйца,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,
  • Молотого миндаля.
  • Пол чайной ложки тертого мускатного ореха,
  • Соль,
  • Черный и красный молотый перец по вкусу.
  • 1-2 ломтика белого хлеба,
  • 3/4 стакана жирных сливок.
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. коньяка,
  • 1 чай. л. муки.
  • Постное мало для жарки
  • Пучок зеленого салата, 1 лимон.

Приготовление Фаршированная телячья грудинка

Этап 1. Промыть грудинку, срезать нижнюю часть, чтобы образовался кармашек.

Фарш:

Этап 2. 1 ст. л. сливочного масла взбить с яйцами, размоченным в пол стакана сливок хлебом, миндалем, петрушкой.

Этап 3. Далее заправить солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком.

Этап 4. Заполнить, но не слишком туго, карман.

Этап 5. Соединить края и зашить белой ниткой из хлопка или льна.

Этап 6. Теперь обжарить грудинку в сотейнике в кипящем масле до образования корочки, аккуратно переворачивая.

Этап 7. Затем 20 мин томить на слабом нагреве под крышкой.

Этап 8. Выключить, через 5 мин удалить нитку.

Этап 9. Осторожно разрезать на ломтики, уложить на подогретое блюдо.

Этап 10. Далее сервировать дольками лимона и листьями салата.

Соус:

  1. В сотейник добавить муку, остаток сливочного масла и сливок, коньяк, соль, перец.
  2. Перемешивая, довести до кипения.

Этап 11. Полить соусом грудинку и остальное поставить на стол.

Приятного аппетита! И готовьте с удовольствием!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...