Черничный чизкейк — это пирог, для которого делается из сливочного сыра либо творога. Данный десерт, как и кексы, характеризуется изумительным вкусом, неповторимым ароматом, легкостью, мягкостью и воздушностью.
Черника — это ягоды, из которых мы можем приготовить очень много вкусных и полезных рецептов. Если вы ищете интересную идею вкусного десерта, обязательно попробуйте этот.
Ингредиенты:
- Печенье — 150 г.
- Масло сливочное — 70 г.
- Какао — 1 ст. л.
- Сыр сливочный (для заливки) — 250 г.
- Рикотта (для заливки) — 250 г.
- Сливки молочные (для заливки, 35 %) — 70 мл.
- Яйца куриные (для заливки) — 3 шт.
- Сахарная пудра (для заливки) — 150 г.
- Крахмал кукурузный (для заливки + для соуса) — 1 ст. л.+ 1 ст. л.
- Черника — 200 г.
- Лимон (сок) — 1/2 шт.
- Вода — 150 мл.
- Сахар — 2–3 ст. л.
Приготовим Черничный чизкейк
Этап 1. Обычное печенье («сахарное» или «к чаю») перемолоть в крошку.
Этап 2. Добавить какао и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.
Этап 3. Формочки застелить пергаментом (по бокам и дно) и смазать.
Этап 4. На дно формочек выложить тонким слоем смесь из печенья и масла, утрамбовать.
Этап 5. Приготовить заливку для чизкейков. Поместить ингредиенты для заливки в блендер и на режиме «пульсирование» взбить до однородной массы.
Этап 6. Получается жидкая смесь, примерно как на блины.
Этап 7. Вылить заливку в формочки, поместить их в глубокий противень, налить кипяток на противень, чтобы покрыло 2/3 формочек.
Этап 8. Духовку заранее разогреть до 160 градусов. Выпекать 1 час (духовку не открывать!!!), затем 1 час оставить формочки в духовке при открытой дверце.
Этап 9. После вынуть формочки, вокруг провести тонким ножом. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 6–8 часов.
Этап 10. Аккуратно достать десерт из формочки.
Этап 11. Приготовить соус. В сотейник налить 100 мл воды, довести до кипения, добавить сахар, ягоды, варить 5 минут, добавить сок лимона.
Этап 12. Отдельно в 50 мл воды развести крахмал и ввести в соус, непрерывно помешивая.
Этап 13. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.
Этап 14. Выложить чизкейки на блюда. За счет приготовления на водяной бане они не потрескались.
Этап 15. Полить охлажденным соусом. Готово.
Нежная начинка отлично гармонирует с соусом с кислинкой.
Приятного аппетита! И готовьте с удовольствием!
